详细介绍红烧鱼的做法，通俗易懂，一看就会。愿美食点缀你的生活
食材
1
草鱼、鲤鱼、均可 两斤重草鱼一条
2
姜片、京葱、大蒜、八角、花椒、辣椒 少许
3
酱油、生抽、料酒、醋、 适量
4
食盐、白糖、鸡精、 适量
方法/步骤
1
前期准备工作，把上述所有材料准备好，把鱼洗干净，去除鱼肉上的黑膜，记得去除鱼的腥线，在鱼头的一指处划一刀，在尾巴一指处划一刀，用刀拍打鱼的表面，在鱼头开口处红色的肌肉当中你会发现一条白色的腥线，用力夹出来。然后在鱼身上切花刀，两面裹上面粉备好。
2
锅里倒入适量油，油温到7成热的时候，把鱼煎至两面金黄时，把葱、姜蒜、大料、花椒、辣椒、酱油，生抽，醋，料酒、白糖、鸡精、放入一个容器内，均匀的淋在鱼的身上，这时加入开水，水漫过鱼身，大火烧开，小火慢炖。期间可用勺子把汤汁均匀的浇在鱼身。鱼熟后装盘，放几根香菜，即可享受美味。
注意事项
1
选锅的时候尽量选不粘锅
2
煎鱼要随时观察火候和颜色，炸到两面金黄
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