中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。下面小编就为大家带来锅贴饺的做法。
食材
1
面粉 500克
2
肥瘦牛肉 250克
3
白菜 500克
4
花生油、酱油、黄酱、花椒水、葱末 各25克
5
姜末 4克
6
味精 3克
7
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆内，用250克温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖上湿布，等15分钟。
2
将牛肉洗净，去掉筋膜，剁碎成末;将白菜去黄叶、老帮，洗净，剁成末，撒一点精盐，拌匀，挤干水分。
3
将肉末放在盆中，加入精盐、酱油、黄酱、姜末、花椒水，顺着一个方向搅拌，至牛肉末发黏时，加入葱末、芝麻油，拌匀成馅。
4
将面团放在案板上，搓成长圆条，撒些干面粉，揪30个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，对折，捏紧边，包成饺子。
5
将平锅置火上烧热，淋上花生油，油热后把饺子逐个摆人，饺子之间留有缝隙，利于煎熟。平锅温度升高后，淋上一些凉水，盖上锅盖焖5分钟，然后再淋次凉水，盖上盖再焖5分钟，视饺子底层微黄焦硬时即熟，用铁铲铲起，底朝上装盘。
总结：
1.将面粉放入盆内，用250克温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖上湿布，等15分钟。2.将牛肉洗净，去掉筋膜，剁碎成末;将白菜去黄叶、老帮，洗净，剁成末，撒一点精盐，拌匀，挤干水分。3.将肉末放在盆中，加入精盐、酱油、黄酱、姜末、花椒水，顺着一个方向搅拌，至牛肉末发黏时，加入葱末、芝麻油，拌匀成馅。4.将面团放在案板上，搓成长圆条，撒些干面粉，揪30个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，对折，捏紧边，包成饺子。5.将平锅置火上烧热，淋上花生油，油热后把饺子逐个摆人，饺子之间留有缝隙，利于煎熟。平锅温度升高后，淋上一些凉水，盖上锅盖焖5分钟，然后再淋次凉水，盖上盖再焖5分钟，视饺子底层微黄焦硬时即熟，用铁铲铲起，底朝上装盘。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、蒜泥、韭菜花、辣椒油等调料。
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