喜欢用脆皮肠来做肠仔包，LG和儿子都特别爱吃，我现在用的面包方子，发酵完成的面团约550克，于是，分成两炉，刚好每炉5个，10个面包蛮大的了。现在很少用直接法做面包了，要么用中种法要么用汤种法，不过，好像汤种的比较多，因为很多时候做面包都是临时起意嘛。 做面包，我不太会弄什么花样，最简单最方便的就是把面团擀开，放上馅料，然后，卷起来，呵呵，这样卷起来的面包样子蛮可爱的呀。开始做面包时，觉得揉面是一件很可怕的事情，现在，发现还是熟能生巧，做多了，揉面也不再是那么可怕了。对我而言，做面包需要的时间太长，我家的面包每次出炉都是半夜，起码要11点左右。 平时，孩子和LG都不在家吃早餐，所以，我通常会在周五或周六晚上才会做面包，面包出炉晾凉，用密封袋装好，第二天早上放进烤箱，110度烤5、6分钟即可。 这是某个周六的早餐，肠仔面包+黑豆浆+苹果。黑豆浆就是用黑豆打成的豆浆，配搭着面包当早餐，还是蛮不错的。
原料
材料：高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，细砂糖42g，盐2ml，酵母6g，全蛋30g，水85g，汤种84g，黄油22g
汤种做法：20克高筋面粉+100克清水倒进容器，搅拌均匀，小火加热，边加热边搅拌至大约65度，面糊成成浆糊状即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时可用。
份量：10个
刷表面： 全蛋液适量（取一大点的鸡蛋，面团中加入30克后剩下就可以啦）
内馅：脆皮肠10条
步骤/方法
1
面团揉至光滑，加入软化的黄油；
2
揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜；
3
室温发酵1个小时左右，发至1.5～2倍大;
5
取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠；
6
卷起来，收口捏紧；
7
间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液；
8
放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存。
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