腊肉茄子煲
食材
1
茄子 600g
2
腊肉 100g
3
姜蒜 10g
4
小米辣 10g
5
葱 2根
6
辣酱 20g
方法/步骤
1
1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花2.茄子去头尾去皮，切长条3.切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡4.坐锅起油，爆香姜蒜5.下腊肉并翻炒6.下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香7.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂8.下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀9.将翻炒好的腊肉茄子装入烧过的砂锅中，即可
2
2.茄子去头尾去皮，切长条
3
3.切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
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4.坐锅起油，爆香姜蒜
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5.下腊肉并翻炒
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6.下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
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7.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
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8.下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀
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9.将翻炒好的腊肉茄子装入烧过的砂锅中，即可
注意事项
1
茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
2
茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条
3
茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂
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