其实这道手撕鸡就是类似白切鸡的做法，只是将白切鸡的肉撕出来，淋上葱油，就是一道葱油手撕鸡，一般做葱油会用花生油，会比较香，但是这次选择了山茶油，据说山茶油比较健康。
ps：鸡肉煮的时间要根据鸡的大小，我用的鸡腿中等大小，所以煮了5分钟，闷15分钟刚刚熟，太老了就不好吃了。如果不确定是不是熟了，可以用筷子戳一下，能戳进去，出来的汁水是透明的就可以了。
食材
1
鸡腿 2只
2
姜 几片
3
葱 适量
4
水 适量
5
山茶油 适量
6
盐 适量
7
芝麻油 适量
8
香菜 适量
步骤/方法
1
鸡腿洗干净，葱切出一段葱白，姜切片备用。
2
葱绿色的部分切葱花，备用。
3
煮一锅能浸过鸡肉的水，水差不多沸腾的时候放入葱白，姜片，鸡腿，沸腾后煮5分钟，关火，闷15分钟。
4
15分钟后，马上取出鸡腿泡在白开水中，或者冰水也可以。（鸡汤留一碗备用）
5
凉透的鸡腿肉撕成丝。
6
锅烧热，先炒干葱花上的水份，不然放油会溅水。
7
倒入适量的山茶油。
8
倒入之前留的一碗鸡汤。
9
加入适量的盐调味，煮沸即可。
10
将汤汁淋在鸡丝上，撒芝麻，放香菜装饰下。这样一道葱油手撕鸡就做好了。（建议冬天吃之前才淋汤汁，不然很容易冷。）