食材
1
牛蛙 2只
2
莴笋 1根
3
藕 1小节
4
香菜 2颗
5
干辣椒 4个
6
花椒 40粒
7
杭椒（红，绿） 各2根
8
大蒜 10瓣
9
姜 1小块
10
盐 10克
11
料酒 30ml
12
生抽 适量
13
糖 少许
14
郫县豆瓣酱 1汤勺
15
淀粉 小半碗
16
油 1碗
方法/步骤
1
准备好原料，先把莲藕烫一下。新鲜牛蛙去皮清洗。牛蛙通常被切成7-8块。
2
加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀。静置1小时。
3
用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。
4
将色拉油倒入不锈钢不粘锅中，多加量。油热后，放入牛蛙，煎至发黄，取出放油。
5
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒,花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣,生姜片断续翻炒出香味。
6
加入莴苣,杭椒,小米椒，焯水后的藕片,炸好的牛蛙翻炒。
7
加入郫县豆瓣酱、少许酱油、少许糖炒几次。不要把锅盖上。
8
撒点香菜末，好了，一锅麻辣鲜香，超级诱惑的干锅牛蛙就好了，很快吧！