食材
1
草鱼 1条
2
酸菜 1大棵
3
黄豆芽 适量
4
泡椒 3~4个
5
柠檬 半个
6
葱花.干辣椒.花椒 适量
7
姜 2片
8
盐.料酒 适量
9
盐.料酒.胡椒粉.土豆淀粉.蛋清 适量
10
盐.糖.胡椒粉 适量
11
柠檬皮屑 适量
方法/步骤
1
当你买鱼的时候，你可以告诉摊主你想做咸鱼。他会知道怎么帮你修好的。当你买鱼的时候，先把它冲进水里。挑出鱼头和鱼骨，把水排干，放到碗里备用。把剩下的鱼片放入洗鱼的调味盐和料酒中，用手抓去并清洗粘液。这样，为了清洗鱼腥味和血水，再将鱼片冲洗干净，排水。在腌好的鱼片中加入盐、料酒和胡椒粉、蛋清。用手搅拌直到糊状物变粘，然后加入马铃薯淀粉。你必须用手把每一条鱼均匀地粘在腌料上。放在一边腌20分钟
2
在腌鱼的同时清洗和准备配菜。把腌菜和豆芽洗净，沥干。把腌辣椒切成段。葱和干辣椒洗净切丝。用刀轻拍花椒。榨柠檬汁备用
3
烧开一锅水焯烫黄豆芽断生捞出放盘底备用.再把酸菜也焯水去掉一部分咸味.捞出沥干水分.
4
不要把水倒出来烫一下。再放一个油底壳。将腌菜炒干备用。在加热锅里放些油。把鱼骨煎至金黄色。加入腌菜、姜片、泡椒和花椒。翻炒几次。倒入烫过的蔬菜和水，盖上汤，直到奶油变白。加入调味料，再煮一次。把腌好的鱼骨放在豆芽上
5
汤再煮时，放入腌鱼片。做饭的时候，把它推到一边。除去泡沫。当它变白时，把它从盘子里拿出来。汤再煮时，把火关掉。加入柠檬汁拌匀，将鱼汤倒在鱼片上。不要把任何杂质倒在底部
6
再热锅倒些油烧到7成热.在鱼片上撒上葱花.干辣椒碎.柠檬皮屑油够热了就马上一次淋在上面.这样就可以上桌喽！
7
晚餐！翠花。给我两碗饭
8
鱼片香滑。它混合着柠檬的香味。和大排档的产品一样好。它也增添了一点新鲜感！