酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜名，酸菜鱼以草鱼为主料，酸以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，还可以增加人的食欲。
食材
1
鱼 300克
2
酸菜 25克
3
葱 2克
4
姜 2克
5
干辣椒 2克
方法/步骤
1
葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段，鱼洗净切块，用料酒、盐、葱姜、鸡蛋清、淀粉腌制十五分钟。
2
锅中起油，葱爆香，放入配菜翻炒，加入鱼头翻炒两分钟。
3
加入适量水，煮开改小火慢炖十五分钟。
4
另起炒锅，放油下干辣椒和花椒炒香，淋在鱼上。
5
最后放葱花和香菜就可以了。
总结
1、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段，鱼洗净切块，用料酒、盐、葱姜、鸡蛋清、淀粉腌制十五分钟。2、锅中起油，葱爆香，放入配菜翻炒，加入鱼头翻炒两分钟。3、加入适量水，煮开改小火慢炖十五分钟。4、另起炒锅，放油下干辣椒和花椒炒香，淋在鱼上。5、最后放葱花和香菜就可以了。
注意事项
tips：鱼汤汁白色即可。
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