皮蛋是否能吃已经和正在被反复争论，在定论下来之前，喜欢吃的人还是可以吃的，凉拌皮蛋佐以蒜泥、辣椒，确实是一盘下酒好菜。下面介绍一下，我的凉拌皮蛋的做法：
食材
1
皮蛋 5个
2
青椒 4个
3
红椒 半个
4
蒜泥 若干
5
醋 适量
6
麻油 适量
7
鲜酱油 适量
方法/步骤
1
先准备一些新鲜的辣椒，用清水冲洗干净。
2
用刀将辣椒切碎。
3
剥几片蒜瓣。
4
切成蒜泥。
5
将蒜泥和剁碎的辣椒混合后，在开水中过一道。
6
准备5个皮蛋，外皮洗净。
7
剥去蛋壳。
8
用刀将皮蛋切成四分之一分，更加精细的做法，可以用细线切。切好之后，放入盘中。
9
铺上一层蒜泥和剁碎的辣椒。
10
倒入适量的醋、鲜酱油、麻油，即可食用。
注意事项
个人经验，仅供参考。
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