鲢鱼是著名的四大家鱼之一，其肉质鲜美，富含胶质蛋白，一直为人们所喜爱。《本草纲目》中亦有记录鲢鱼之健脾、补气、暖胃、散热的功效，故尤其适合秋冬天寒冷时节食用。生活中，鲢鱼的吃法较多，每一种做法都有其独特的味道，例如有酱香、红烧、清炖等等。而小编要向大家推荐一下自己在家吃鲢鱼的方法，简单易操作，而且做出来的鲢鱼肉质鲜嫩、汤味鲜美。因此，这道家常焖烧鲢鱼，还请大家多多支持哦！
食材
1
鲢鱼 1000g
2
葱花、姜片、蒜瓣 若干
3
宽粉条 若干
方法/步骤
1
第一步，将新鲜的鲢鱼洗净，开膛将内脏清洗掉（鱼泡可保留），将鲢鱼身上的细小鳞片尽可能地处理干净，后将鲢鱼切段（分段不要太小或偏大，两斤重的鲢鱼大致分成约6-7段即可）。
2
第二步，开火前准备好葱花、姜片、蒜瓣等辅料；十三香、酱油、盐、豆瓣酱、大料瓣等提味品；另准备一些宽粉条做配料，这样炖烧出来的鲢鱼会更加好吃。
3
第三步，开火，油热后，先加入葱花（留一部分在最后加入）、蒜瓣、姜片爆锅，后依次加入适量十三香、酱油、豆瓣酱，盐等调味品。（注意调味品的加入量可根据个人口味而定）
4
第四步，反复翻煎鲢鱼段，要使每一段鲢鱼的两侧都反复经过油和调味料的煎制。这样做的目的，一是过油煎制后的鲢鱼段会结实而不散，二是入味后的鱼肉肉质更加鲜美，三是菜相更加诱人。
5
第五步，反复翻煎几遍后，加入料酒（料酒的目的是去腥味），大料瓣等调味品。后用勺子将料酒汤汁反复几遍浇到鲢鱼段上及内部，使汤汁尽可能地渗入到鱼段内部（入味）。
6
第六步，加入宽粉条，之后盖锅焖烧。先大火开锅8-10分钟，后改为小火焖烧约15分钟，最后熄火焖5分钟（这样入味彻底），临出锅时，将留余的葱花散落在锅中提味，便可享用味道鲜美的家常焖烧鲢鱼啦！
注意事项
只要用心，就可以做出美味哦！请大家多多支持！
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