爆炒三丁指的是土豆丁，胡萝卜丁和瘦肉丁。这道菜颜色亮丽，食欲感极强。冬天，是食用胡萝卜的正当季节。这道菜含有丰富的胡萝卜素，维生素A，维生素C，矿物质，脂肪，蛋白质等营养物质。它具有健胃消食，清热解毒，增强免疫力，抗病防衰老的功效。
食材
1
胡萝卜 120克
2
土豆 100克
3
瘦肉 50克
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
生粉 适量
8
酱油 适量
9
生姜 适量
10
调味料 适量
11
蒜 适量
方法/步骤
1
胡萝卜洗干净，切成均匀的丁，土豆洗干净，切成均匀的丁
2
瘦肉成成均匀的丁，用料酒，生粉，盐，酱油，食用油调好，准备好香葱，姜蒜。
3
锅烧热，加入食用油烧开，把肉丁倒进去爆炒，肉丁爆炒好后，盛碗待用
4
锅中放入姜，蒜，然后倒入胡萝卜丁翻炒；倒入土豆丁进行翻炒
5
加点生水，把胡萝卜丁和土豆丁焖两分钟；倒入瘦肉丁，快速翻炒
6
放入香葱段翻炒
7
放盐，调味料，盛盘
注意事项
1
肉丁切成均匀丁状，用料酒去腥
2
胡萝卜和土豆丁比较难炒熟，可以加点生水焖一下。