鲜嫩的猪肝汤
食材
1
猪肝 50克
2
香油 若干
3
盐 2克
4
白胡椒粉 若干勺
5
干淀粉 1勺
6
姜丝 若干
7
料酒 1勺
8
菠菜 两颗
方法/步骤
1
把猪肝尽量切薄，练刀工啊！这是嫩滑的关键。
2
反复清洗，然后泡十五分钟
3
攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。
4
下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下，兑一起的节奏。菠菜焯水。
5
再次坐锅，水开后转小火，放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味，就不用放鸡精了。 放猪肝，小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候还会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。
6
放入焯过的菠菜，点几滴香油，OK！