酸甜爽口的老醋花生米是一道很解馋的下酒菜。
还可以搭配着各种蔬菜拌着吃，让人食欲大增。
食材
1
红衣花生米 200g
2
玉米油 适量
3
白酒 10g
4
陈醋 8汤匙
5
砂糖 4汤匙
6
生抽与蚝油 各1汤匙
7
盐 少许
8
蒜头 3个
9
小米椒 1个
10
青尖椒圈 少许
步骤
1
将花生米放入锅里，倒入适量油，油量差不多能没过花生为准。
2
开小火慢炸，期间用筷子不停搅动，便于花生受热均匀。 花生刚放去炸的时候，会有滋滋声响，如果感觉声音小了，得注意啦。 注意：必须小火慢炸，不要着急。
3
花生米炸到表面微微变色，捞出后控干油。 花生米凉后会变香脆，不确定火候的小伙伴可边炒边试吃一两粒花生。 有些人觉得炸花生太费油。其实用少许油炒花生的方法也很好，怎么方便怎么弄。
4
趁热倒入少许白酒搅拌均匀，然后放凉备用。
5
开始制作老醋汁。 陈醋8汤匙。
6
砂糖4汤匙。 我用的这个汤匙比较小，是平时喝汤用的普通陶瓷勺子。 小伙伴可以用大点的勺子量，只要将陈醋与砂糖的用量比例保持2:1即可。
7
生抽与蚝油各1汤匙。 加蚝油能增加老醋汁的浓稠度。
8
一点盐调味，不要放多了。
9
倒入蒜蓉、小米椒、辣椒圈。
10
将调料搅拌均匀。 可以试一下老醋汁的咸淡，然后自己再调试一下。
11
老醋汁与花生搅均匀。 拌好的花生放入冰箱冷藏一下，口感更香脆。
12
很解馋……
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