青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,而虾仁富含蛋白质,青豆和虾仁的搭配,清清爽爽,颜色好看,营养又丰富,很适合小朋友食用。
食材
1
青豆 50g
2
虾 250g
3
青蒜 1根
4
火腿 20g
5
蛋清 1个
6
盐 4g
7
糖 2g
8
白胡椒粉 2g
9
芝麻油 2ml
10
淀粉 2g
11
水淀粉 10ml
12
油 25ml
方法/步骤
1
原料
2
将虾洗净后去壳,挑去虾线,剩下虾仁,把虾仁沿着中间一条线切开。
3
虾仁用蛋清、淀粉和2g盐拌匀腌好,青蒜洗净后切碎,火腿切成末备用。
4
锅中放水,煮开后把青豆放下去烫成深绿色后捞起。
5
锅中放油,烧至6成热,下青蒜碎爆香,然后把虾仁放下去翻炒。
6
待虾仁炒至变红,将青豆和火腿末倒入锅中一起翻炒,下胡椒粉、糖和2g盐调味,用水淀粉勾芡后淋芝麻油盛起。
注意事项
将虾仁片开处理,可以使虾仁在炒的过程中受热更均匀,炒制时间缩短,保持嫩度。
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