鱼鳔，就是鱼泡，平时吃鱼的时候最喜欢吃这个，很美味的，下面教教大家怎么做红烧鱼膘吧。
工具/原料
1
鱼肚200克
2
葱5克、姜5克、蒜苗10克
3
干辣椒5个、胡椒粉3克
4
料酒5克、生抽10克、老抽5克
方法/步骤
1
把鱼膘冲洗干净、将鱼膘刺破
2
小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段
3
锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
4
出香味后放入鱼膘快炒
5
翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
6
加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
7
开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅
注意事项
1
鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来
2
鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅
3
新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些