我是超爱做泡芙的，曾经有一段时间疯狂迷恋做泡芙，差不多两天一盘。这款迷你小泡芙就是我常做的，个头小小的，特别可爱，即使不夹馅也是蛮好吃的。很多热爱烘焙的朋友都试过我这个配方，目前还没有失败的，所以如果你也想做泡芙，不妨先从这款迷你小泡芙做起吧。
食材
1
低筋面粉 80克
2
无盐黄油 60克
3
鸡蛋 100克
4
水 120克
5
白砂糖 8克
6
精盐 3克
方法/步骤
1
将面粉提前过筛，放置一旁备用
2
奶锅中加入黄油、水、糖和盐
3
置于火上，煮至黄油全部融化，冒小泡，关火
4
加入面粉，用手动打蛋器快速搅拌成团，底部有一层薄膜，稍微冷却一下
5
分三次加入蛋液，用刮刀充分拌匀
6
舀起泡芙糊，呈倒三角状，这就是做泡芙的最佳状态
7
将泡芙糊装入裱花袋中，挤入烤盘，一共30个，我用的是8齿中号花嘴
8
入预热好的烤箱，200度，上下火，烤15分钟，让泡芙彻底膨胀起来，再转180度，上下火，烤20分钟，至泡芙完全熟透，这时候泡芙内部就是空心的了
9
关火，取出，直接吃，或夹入自己喜欢的馅料都行，吃剩下的泡芙，不要夹馅，再食用时，提前入烤箱烤几分钟就行了
注意事项
注意状态，精确把握火候
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