香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉的心满意足。
食材
1
皮蛋 2个
2
猪瘦肉 90克
3
大米 150克
4
水 适量
5
盐 适量
6
鸡精 半勺
7
料酒 半勺
8
淀粉 半勺
9
香油 1小勺
方法/步骤
1
将大米放入大碗中,加水揉搓后。洗净,放入水中浸泡30分钟。
2
将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中 ,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍,盖上锅盖,按下开关开始煮
3
瘦肉浸泡出血水后,在冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量,鸡精1/4勺、料酒、淀粉、抓拌均匀后腌制10分钟。
4
皮蛋剥皮,切成小丁
5
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后,拿锅盖不时用勺搅动
6
另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子播撒,煮至全部颜色变浅。
7
捞出后用温水冲去浮沫,沥去水
8
粥煮的米完全熟透水也比较粘稠后放入肉丝,皮蛋,适量盐、鸡精1/4勺,再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅动后盛出即可、。
注意事项
1
瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好
2
煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
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