最帅的逆行：啤酒鸭的做法，啤酒鸭的家常做法。
食材
1
鸭肉 500克
2
青椒 3个
3
啤酒 1罐
4
姜片 3片
5
冰糖 1小块
6
红辣椒 2个
7
八角 1个
8
桂皮 1片
9
香叶 1片
10
酱油 2勺
11
胡椒粉 1小勺
12
油盐 适量
方法/步骤
1
鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2
烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
3
将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4
翻炒几下后加入冰糖；
5
再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
7
加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
8
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
9
盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
注意事项
1
1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2
2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3
3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟；
4
4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。
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