清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。 石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
食材
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石斑鱼 1条
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豉油 2匙
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姜片 适量
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
葱 适量
操作方法：
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1）石斑鱼处理：清蒸的石斑鱼建议买活的，回家后首先要去除鱼鳞及其内脏，冲洗干净，鱼身上抹上盐，腌制5-10分钟，摆入蒸鱼盘里备用。
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2）葱姜处理：洗净葱和姜，用刀把姜切成片，一般放入3~5片就够了，葱用到切成丝，量根据个人口感增减。
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3）在处理好的石斑鱼身上放上姜片去腥。
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4）蒸锅内放图适量的清水，用大火把锅内水烧开，放入蒸鱼盘，盖上锅盖。用大火隔水蒸十分钟即可。
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5）取出蒸好的鱼，倒掉多余水份和姜片，淋入适合自己口味的蒸鱼豉油，接着放入葱丝
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6）起锅加入两大匙油烧热至滚烫冒烟，均匀的淋在鱼表面完成。
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