如何鉴别扎啤酒的质量?

简介扎啤是不经过杀菌，在低温下直接灌装而成的啤酒，未经巴氏杀菌，所以最大限度地保留了啤酒的营养成分，具有独特的啤酒风味，口味清爽、新鲜、价格低廉，深受广大市民喜爱。因为扎啤未经巴氏杀菌，酒中含有一定数量的活性酵母，所以保质期较短，一般为3-7天，对扎啤的灌装、贮存、运输、分装的卫生要求也较高。鉴别方法看外观优质扎啤的外观色泽应呈淡黄绿色或淡黄色(黑啤除外)。如不过滤，啤酒还应看其透明度;经过滤的优质啤酒，啤酒经迎光检查应透明清亮，无悬浮物或沉淀物。看泡沫将啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并洁白细腻且挂杯，优质啤酒应该泡持性强，达到五分钟以上。闻香味将啤酒倒入杯中凑近鼻子嗅一下，优质的啤酒应散发出新鲜酒花的香气，没有生酒花味及其他异香味。口味优质啤酒饮后口味纯正、爽口、醇厚，杀口感强。