咸鸭蛋是不少人的美味最爱。我们自己在家里也可以腌制，同样的方法，还可以腌制鸡蛋、鹅蛋。下面说一下正确的方法，是最传统最好吃的。
工具/原料
1
鲜鸭蛋，精盐或粗盐，清水
2
花椒大料，姜片，白酒
方法/步骤
1
找一个粗瓷坛子，带盖的最好。鲜鸭蛋不用洗，保持原样就好。
2
锅内放入几粒花椒大料，姜片，按照3斤水三两盐的比例加入食盐，烧开。
3
烧开后继续小火煮一会儿，然后关火放凉，一定要凉透才行。
4
鲜鸭蛋摆放到坛子里，倒入一两白酒。白酒的作用是杀菌提香同时保证鸭蛋出油。
5
把凉透的盐水倒入坛子里，盖好坛子口，放到阴凉的地方，大约15天就可以煮来食用了。如果放半年以上，就成了饕餮们最爱吃的臭鸡蛋啦。
注意事项
盐的比例很重要。过少会腌臭，过多太咸不发酵很难吃。
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