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滋趣冰淇淋分享无须搅拌的巧克力冰淇淋做法

分享一款纯手工制作且无须冷冻时搅拌的巧克力冰淇淋
食材
1

黑巧克力 150克

2

淡奶油 6 dl

3

白砂糖 100克

4

凉白开 25克

5

蛋黄 2个

6

蛋白 4个

方法/步骤
1

蛋黄用打蛋器打至略为浓稠,颜色变浅

2

加入2.5dl淡奶油,搅拌均匀

3

隔水小火慢慢加热到85度,期间不停搅拌

4

离火后加入摆成小块的巧克力

5

搅拌至完全熔化,放置晾凉

6

蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角

7

糖和凉白开混合均匀

8

小火加热,不停搅拌

9

待完全熔化后冒小泡时离火

10

垂直的缓缓地倒入蛋白中,同时打蛋器要继续打

11

打至接近干性发泡

12

无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路

13

将巧克力酱倒入淡奶油中,翻拌均匀

14

将蛋白分三次加入淡奶油中,翻拌均匀

15

倒入容器中,直接冷冻4小时以上即可

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