分享一款纯手工制作且无须冷冻时搅拌的巧克力冰淇淋
食材
1
黑巧克力 150克
2
淡奶油 6 dl
3
白砂糖 100克
4
凉白开 25克
5
蛋黄 2个
6
蛋白 4个
方法/步骤
1
蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅
2
加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀
3
隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌
4
离火后加入摆成小块的巧克力
5
搅拌至完全熔化，放置晾凉
6
蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角
7
糖和凉白开混合均匀
8
小火加热，不停搅拌
9
待完全熔化后冒小泡时离火
10
垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打
11
打至接近干性发泡
12
无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路
13
将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀
14
将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀
15
倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可
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