“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。 年三十晚上十二点以前要包好饺子，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 饺子之所以成为春节不可缺少的节日食品，其一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼·····
食材
1
胡萝卜 1个
2
白萝卜 1个
3
瘦肉 半斤
4
葱花 少许
5
姜丝 少许
6
料酒 少许
7
鸡精 少许
方法/步骤
2
将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起.
3
和面：用温水和面，加上鸡蛋口感会更好，和到面粉搓条，弯曲没裂纹为最好
4
包成小饺子：饺子形状、大小可以根据需要包
5
煮熟即可：下饺子之前在汤里加点油，可以防止饺子粘在一起煮到8分熟，用勺背顺时针搅动饺子，帮助它均匀受热，饺子浮上来时，既可起锅
注意事项
1
1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养.
2
2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香.
3
3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢.
4
4.吃完饺子再喝点儿饺子汤'更有营养
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