扇贝先用牙刷刷干净外壳。
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
. 贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用。起个油锅,把蒜蓉煸香。将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦！
食材
1
扇贝 适量
2
龙口粉丝 适量
3
蒜蓉 适量
4
盐 适量
5
姜丝 适量
6
白酒 适量
7
白胡椒粉 适量
8
色拉油 适量
9
葱花 适量
10
鲜味生抽 适量
步骤
1
扇贝先用牙刷刷干净外壳。
2
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3
. 贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
5
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
6
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
7
龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。
8
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用。
9
起个油锅,把蒜蓉煸香。
10
将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
11
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
12
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
13
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
14
干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦！
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