带鱼刺少，肉厚。做法简单，比较好吃。这次做了酸甜口味儿的。佐粥非常不错。
工具/原料
主料
带鱼200g
配料油适量
盐适量
花椒适量
八角适量
葱姜蒜适量
海天黄豆酱1勺
生抽1勺
糖2勺
醋4勺
干红辣椒2个
步骤/方法
1
带鱼去肠肚，洗净挤去水份。葱、姜切片，蒜拍碎
2
在盘子底部摆一层姜片。
3
摆一层带鱼，撒少许盐。
4
生抽1勺、料酒1勺，白糖1勺，醋2勺，海天黄豆酱一勺调成汁。
5
把调好的汁儿浇在带鱼上，再放几粒花椒，八角和2个红辣椒，腌2小时。
6
锅内放油，将腌好的带鱼平铺在锅内，小火煎至两面金黄。
8
将糖醋汁倒入煎好的带鱼上，小火炕至汤汁粘稠。出锅。
注意事项
1、煎带鱼时一定小火，不要糊锅。 2、腌带鱼时已经入味，烹饪时无需再次放盐。