做法：1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。2、葱切末、干辣椒掰碎备用。3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。4、锅中做底油,6成热时入辣椒炸香。5、入葱末煸炒出香味。6、入白菜帮翻炒至断生。7、入菜叶,炒至断生。8、入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。贴士:1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。2、白菜本身有一定的土腥味,步骤6、7就是去除土腥味的方法,不可省略。
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