软糯香甜的甜点往往是家宴的压阵戏,酒足菜腻之后,送上一道用正当季的南瓜做的小点心,你就等着收赞美吧。可以提前做好冰冻起来,要吃之前蒸上15分钟即可。
食材
1
小南瓜 半个
2
糯米粉 300g
3
红豆沙 适量
4
抹茶粉 少量
5
食用油 少量
方法/步骤
2
趁热把一部分南瓜加入到糯米粉中,南瓜和粉的比例,我提供的是大致的量,请根据过程中粉的吃水性来来继续添加南瓜量。
3
揉成团,这里我没有去除南瓜皮,因为想做得不要太精细了,保留更多的营养。
4
泡一点抹茶热水,加入适量糯米粉,揉出抹茶糯米团。
5
把揉好的团揉成长条,取一个个小剂子。
6
手中抹点食用油,把小剂子捏成圆形,再把事先捏好的豆沙球放在中央。
7
像包汤圆一样包起来,收口。
8
收口向下,用汤匙的手柄压出南瓜纹,再用抹茶糯米团捏出南瓜柄粘在上面,如果没有抹茶粉,可以直接用葡萄干代替南瓜柄造型。 蒸制,点心底下垫上粽叶,冷水上锅,开锅后,蒸上15分钟即可。
注意事项
包在点心中的豆沙,需要更干一些,必须熬得时间长,开盖,把水分熬去大部分,豆沙就容易成型。
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