猫耳朵作为一种面食，在山西、陕西流行广泛，其口感非常Q，对于以面为主食的山西、陕西人来说，吃顿猫耳朵也是对生活的一种调剂。
食材
1
面粉 200g
2
西红柿 2个
3
鸡蛋 3个
4
葱 2g
5
姜 2g
6
蒜 2g
7
花椒 0.5g
8
香菜 15g
方法/步骤
1
面要和的稍微硬一些，然后将面擀成约1cm厚的圆饼状，再切成宽约0.5cm的长条，最后切成0.5cm见方的棋子。然后在案板上用大拇指搓成卷。
2
水开后，放入猫耳朵。
3
将西红柿炒熟备用。
4
猫耳朵煮熟后，将炒好的西红柿倒入锅中，搅拌均匀。
5
将打好的鸡蛋倒入锅中，边缓慢倒入，边在锅中匀速搅拌，这样打入的鸡蛋比较嫩。最后将切好的葱、姜、蒜倒入锅中，即可出锅。再根据个人的喜好放入香菜。
注意事项
面和的要稍硬一些，这样猫耳朵吃着才会比较Q
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