6寸红糖戚风蛋糕的做法（烘焙食谱）

鸡蛋 2个

低筋面粉 60克

玉米油 20克

水 30克

红糖粉 50克

用厨房称，称好全部食材的重量，分离蛋白和蛋黄，蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的碗中。

水和油搅拌到充分乳化。

加入全部的50克红糖粉。

搅拌至糖全融化，加入2颗蛋黄，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，至无干面粉，蛋黄糊很顺滑了。

把三分之一的蛋白糊和蛋黄糊用切拌的手法混合均匀。

剩余三分之二的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，还是用切拌的手法，混合均匀。

倒入活底模具中，轻震几下，震出大气泡。放进预热好150度的烤箱，40-50分钟左右。

烤好取出倒扣，完全冷却后脱模就好了。