这次我们做的是戚风蛋糕配香缇奶油蛋糕，超详细步骤解说哦工具：不锈钢盆、网筛、手动打蛋器、电动打蛋器、橡胶软刮刀、称、6寸中空蛋糕模、脱模刀烤箱：凯度TD蒸烤箱
食材
1
鸡蛋 4个
2
低筋面粉 80g
3
豆浆 50ml
4
玉米油 40g
5
香草 半根
6
砂糖 70g
7
淡奶油 适量
8
水果 适量
9
香草籽 适量
方法/步骤
1
食材准备（在做蛋黄糊的时候，需要用到砂糖30g;蛋白糊要用到40g砂糖）
2
豆浆倒入玉米油中
3
搅拌充分完全，呈乳化状态（浓稠状）
4
分三次倒入砂糖，每次搅拌均匀再加下一次
5
搅拌至砂糖完全融化
6
分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀再加下一次
7
分三次加入低筋面粉
8
搅拌至顺滑状态
9
挂出香草籽，加入蛋黄面糊中
10
搅拌均匀
11
预热烤箱，170度30分钟
12
打发蛋白，中档开始
13
分三次加入糖
14
打至蛋白有清晰纹路，打蛋头垂直提起有小尖，晃动有弹性
15
分三次加入蛋白，翻拌均匀至看不到蛋白
16
提高倒入蛋糕模中
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拇指压住中空孔，四指固定蛋糕边缘，用力敲3下，震出大气泡，放入烤箱烤30分钟
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取出烤箱，倒扣，晾在晾架上
19
打发淡奶油
20
取适量奶油抹在蛋糕上
21
挤花装饰
22
把水果装饰上蛋糕中
注意事项
1
蛋黄糊：低筋面粉80g,砂糖30g,蛋黄4个,豆浆50ml,香草半根,玉米油40g
2
蛋黄糊：蛋白4个，砂糖40g
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