这个红豆沙月饼是今年第二次做了，第一次做因为红豆馅炒得太湿，烤出来后全部破裂，软塌成一堆泥似的，以失败告终。不死心的接着做第二次，这次把馅炒得刚刚好，不干也不会太湿，包起来也好包，口感也不会有干巴的感觉。
食材
1
低筋面粉 80克
2
转化糖浆 64克
3
植物油 16克
4
枧水 1.5克
5
纯红豆沙 适量
6
鸡蛋液 少许
方法/步骤
1
将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油混合一起。
2
然后拌匀，盖上保鲜膜静置1小时。
3
红豆馅分成45克一个，饼皮分成18克一个，然后搓圆。
4
取饼皮一块压扁。
5
放上红豆馅，然后用虎口慢慢捏起来收口。
6
收口后再搓圆。
7
月饼模撒上干粉，放入月饼坯。
8
然后用手把它压平压实。
9
再轻轻一推月饼模，月饼坯即可脱模。
10
依次做好全部。
11
烤箱预热180度，入烤箱前喷水，放中层烤5分钟定型后取出涮鸡蛋液，再次入烤箱烤10分钟左右。
12
成品
注意事项
月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。
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