鸡肉胡萝卜卷----金钱满屋

今晚就要进行新年的倒数了，我们即将迎来牛气冲天的2009年，过去的一年，从雪灾到地震，我们经历了很多的苦恼与伤痛；奥运的成功举办，也让我们感受了很多的激动与快乐。在这里，祝愿来到依依博客的每一个朋友，愿你和你的家人在2009年都可以心想事成，万事如意，幸福快乐！祝大家新年快乐，赚钱赚到盘满钵满,金钱满屋!新年期间，我们都喜欢吃一些好意头的菜，期望来年会事事如意。现在开始，依依也为大家准备了一些广式的意头菜，陆续为大家上菜，希望你喜欢，更希望你在来年会事事如意。今天，先来一个冷盘：金钱满屋。** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** **** **金钱满屋---胡萝卜鸡肉卷：材料：胡萝卜半个，鸡胸肉一块，装饰用的青瓜丝几条配料：生抽1汤匙，生粉2小勺，白糖1勺，盐适量做法：1：鸡胸肉洗干净，用刀背拍松，用生粉、盐、白糖抓匀，腌2个小时以上；2、胡萝卜用刀削成与鸡胸肉长度一样的圆柱形，削出来的边料切成条，用来装饰放盐水里煮15分钟左右；（用牙签插一下，可以轻松插过去就可以啦）3、捞起鸡胸肉，擦干水分，在鸡胸肉上拍上干粉，把胡萝卜放上去，紧紧 卷起；4、用绵线扎实，为了防止肉回缩，我在两头还插上牙签；5、水开后，上锅大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，就可以啦！6、把生抽、白糖倒进小锅里，小火烧开，拿掉牙签，把鸡肉卷放进去上色，捞起冷却；7、把鸡肉卷放进冰箱冷却1个小时再拿出来切片装碟。（我由于赶时间，没等到完全冷却就切，所以切得不漂亮）8、装饰用的胡萝卜条、青瓜条用开水烫一下。过程图：1、鸡胸肉洗干净;2、用刀背拍松鸡肉，用盐、生粉、白糖腌制2小时以上：3、胡萝卜在盐水里煮10~15分钟，软身后捞起，鸡胸肉拍一层干粉，把胡萝卜放 上去卷：4、卷好了：5、用棉线扎紧，两头插上牙签，水开后大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟：6、好了，出锅啦：7、拔掉牙签，小奶锅里放生抽、白糖煮开，放鸡肉卷进去来回滚动蘸上颜色：8、冷却后切片，装碟：附：本来这个方子是用鸡腿肉卷咸蛋黄的，但我做过却失败了，好难卷啊。呵呵，功力不够啊，我自己就把方子改成用鸡胸肉来卷胡萝卜，味道当然没有咸蛋黄 的好啦，但是卖相我觉得更漂亮。反正我们的目的是做出象金钱那样的效果，你 想到有什么其他的材料也可以试试，到时记得告诉我一声哈！