天气寒冷的时候，亲朋好友常常聚餐，火锅因为制作简单方便、食材丰富而备受青睐。亲朋好友聚在一起吃火锅，热闹又暖和。下面教大家麻辣锅底怎么做？麻辣锅底的制作过程。
食材
1
骨汤 1500克
2
豆豉 50克
3
干辣椒段 20克
4
郫县豆瓣 200克
5
醪糟 50克
6
冰糖 20克
7
绍酒 20克
8
盐 适量
方法/步骤
1
小葱洗净切断；生姜洗净去皮切好；花椒、干辣椒洗净。
2
锅置火上，烧热后加入适量油。
3
放入生姜末炒香。
4
再依次放入干辣椒段、花椒、葱段。
5
加入郫县豆瓣炒约一分钟。
6
放适量的豆豉拌匀增香。
7
往锅中倒入骨汤。
8
依次加入醪糟、冰糖等调味料。
9
盖上盖，煮约30分钟火锅。
10
加盐调味。
11
再加适量料酒，略煮2分钟后关火。
12
将汤底倒入火锅盆中即可。
注意事项
1
吃火锅的温度——宜温不宜烫。
2
涮煮时间——长短有别。
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