汉族名菜，鱼香肉丝是一道地道川菜。 主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主，可以和黑木耳、笋、切丝、芹菜切段等来进行搭配，做出的菜品色泽极佳。
食材
1
瘦肉 250克
2
胡萝卜半根 30克
3
水发木耳 70克
4
泡椒末 30克
5
葱 2棵
6
蒜 5瓣
7
姜 1小块
8
淀粉 适量
方法/步骤
1
将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀
2
葱姜蒜洗净切丝备用
3
木耳和胡萝卜切丝备用
4
把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁
5
锅内放油、烧倒入，急炒几下即可
注意事项
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀