至今都觉得做饭是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还要掌管家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一系列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强打，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。
食材
1
猪瘦肉 适量
2
冬笋 适量
3
黑木耳 适量
4
胡罗卜 适量
5
葱 适量
6
蒜 适量
7
姜 适量
8
自制剁椒 适量
9
肉汤 适量
10
盐 适量
11
糖 适量
12
醋 适量
13
生抽 适量
14
淀粉 适量
方法/（准备工作）
2
将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉酱肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
方法/（开始炒菜）
1
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
2
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先焯水后的胡萝卜煸炒一分钟左右。然后下入玉兰丝和黑木耳大火煸炒片刻。
3
最后，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
注意事项
1
冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
2
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。
3
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香却闻不到鱼香。