家常菜中比较下饭的一道菜一定非鱼香肉丝莫属了，鱼香肉丝虽然名称中有鱼但是这道菜中并没有鱼只是有鱼的鲜味因此配料也是非常讲究，但是这道菜也是做起来很简单，因此小编今天就介绍下这道菜的做法
食材
1
里脊肉 适量
2
胡萝卜 适量
3
青椒 少量
4
黑木耳 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
醋 适量
9
白糖 适量
10
酱油 适量
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
将里脊肉洗干净并且用吸水纸吸干表面的水分，然后用擀面杖轻轻的均匀的敲打里脊肉的表面，使肉变得劲道，然后将里脊肉切成丝状，准备一口干燥的碗，将切好丝的里脊肉放进碗中
2
在碗中加入少量的胡椒粉，少量的盐，适量的料酒和淀粉，然后用手抓匀，使肉表面均匀的裹上淀粉腌制15分钟左右，将葱姜蒜切成沫，胡萝卜，青椒都切成丝备用，黑木耳放入凉水中浸泡半小时左右备用
3
先调制酱汁，准备一口干净并且干燥的碗，加入一勺白糖，两勺醋，两勺酱油，适量的盐，并用筷子搅拌均匀，准备另外一口碗，倒入适量的淀粉，加入适量的清水搅拌成水淀粉，然后倒入刚刚的醋酱油料中，继续搅拌均匀，酱料就制作好了，先放一旁备用
4
在锅中加入适量的油，开大火烧至八成热时，将腌制好的里脊肉丝倒入锅中，用锅铲进行翻炒，炒至肉丝变色即可盛出备用，然后再倒入适量的油，将油预热至八成热时将葱姜蒜沫倒入爆炒，并加入少量的豆瓣酱，然后将胡萝卜丝倒入
5
胡萝卜丝炒2分钟之后将青椒丝和泡发好的黑木耳丝一起倒入翻炒均匀，炒3分钟之后将刚刚炒过的里脊肉丝倒入一起翻炒均匀，炒2分钟左右，将调制好的酱汁均匀的洒在鱼香肉丝上，然后搅拌均匀稍微收一点酱汁即可捞出食用
注意事项
黑木耳时间不能泡的过久，否则会中毒，里脊肉用擀面杖敲打后肉质更劲道哦
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