每年初冬是台湾美浓白玉萝卜大出的时候，腌渍一些起来，除了可以慢慢享用，腌过的萝卜也是别有一番滋味。这次尝试了两种不同的作法，各有不同的风味。
工具/原料
白玉萝卜 5小条，600g 盐 0.5大匙 ⊙腌汁 : 水 80CC 白酒醋或白醋 80CC 糖
方法/步骤
1
制作第一种日式腌萝卜，将萝卜去皮，切成薄片。
2
加0.5大匙盐，拌匀。放雪柜腌渍1-2小时。
3
腌好的萝卜，出了一些涩水。
4
将腌好的萝卜用煮过的冷开水确实冲洗掉盐分。
5
将洗好的萝卜放入煮过消毒好的玻璃罐中。
6
将第一种腌汁材料全置于小钵，煮至糖份融解，微微滚起。
7
趁热将腌汁倒入萝卜罐。
8
密封后，大约2天就可以品尝。
9
酸甜微辣，口感稍脆，直接吃或当配菜都很合宜。每次用干净的筷子夹取，不要污染，放雪柜可以几星期不会变质。
10
制作第二种日式腌萝卜，将萝卜叶用煮滚的盐水烫30秒。
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烫好后用冷水冲凉后挤干，切成0.5CM小段
12
萝卜、胡萝卜去皮后切小丁。
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将叶子、萝卜、胡萝卜一起放入小钵，加入1小匙盐拌匀。
14
放在滤网，重压2小时。
15
压出了一些涩水。
16
将第二种腌汁材料全置于小钵，煮至糖份融解，微微滚起。
17
将压好的萝卜和萝卜叶放入煮过消毒好的玻璃罐中，趁热将腌汁倒入萝卜罐。
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冷藏腌渍2天后就可享用。
19
酸甜微辣，萝卜、胡萝卜、萝卜叶梗都尚很有脆感，但各自风味不同，组合起来滋味丰富好吃。萝卜叶吸了酸甜的腌汁，没有苦涩味，也很好吃。每次用干净的筷子夹取，不要污染，放雪柜可以几星期不会变质。
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