日式凉面的制作方法
食材
1
油面 150g
2
凉面酱 小半碗
3
鸡蛋 一个
4
番茄 半个
5
黄瓜 一小个
6
虾仁 三只
方法/步骤
1
首先准备好酱、配菜、凉面。先来做日式凉面酱:砂糖1大勺、米醋1.5大勺、味增1小勺、水50cc 、酱油1.5大勺、柴鱼片2g、白芝麻1小撮、麻油1小勺,倒入碗中搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
2
下面来做配菜:嫩黄瓜1小个、火腿1片、番茄半0.5个、鸡蛋1个、水煮熟虾仁3只。嫩黄瓜切丝,火腿切丝,番茄切片。鸡蛋打撒,调成蛋液,锅中倒油,加入蛋液,摊成蛋饼,至熟透即可,拿出卷起切丝。所有配菜放入盘中备好。
3
接下来来处理油面,锅中加水煮沸,下油面,一分钟捞出,清水洗净,冰水浸泡,捞出放入盘中。油面在超市即可买到熟的,如果没有也可以买蒸面代替。
4
最后,将配菜依次摆至凉面上,淋上冰凉的凉面酱,即可食用。可以任意添加自己喜欢的配菜,如鸡肉、胡萝卜丝等。
注意事项
以上酱料配比仅供参考,具体可根据喜欢的口味调制。
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