新鲜的毛豆有两种吃法 1. 剥皮后炒着吃 或打汤2.直接带壳煮 个人比较喜欢带壳煮着吃 因为剥豆子手指疼 两个做法各有千秋 都很好吃 很多卤菜店还有卖鸭脖的店都有带壳卤毛豆 虽然很好吃 但外面买的毕竟没有自己做的卫生 自己也可以做出美味的卤毛豆哦 下面来说说步骤。
食材
1
毛豆 酌情适量
2
生姜 1个
3
大蒜 4个
4
香葱 2根
5
桂皮 2片
6
花椒 小把
7
八角 1个
8
啤酒 小半瓶
9
醋 适量
10
菜油 适量
11
盐 三勺
12
生抽 适量
13
韩式辣酱 一小勺
14
胡玉美豆瓣辣酱 一小勺
15
白糖 少量
16
干朝天椒 一小把
方法/步骤
1
将毛豆逐个剪开 剪法就是每个毛豆的头尾剪刀斜着剪 这样做为了让毛豆更加入味，剪好后用洗米水或者盐水浸泡20分钟左右 。将大蒜生姜切片 香葱切好 干朝天椒切碎。
2
开中火放油 将香葱 大蒜 朝天椒下锅后爆出香味然后倒入洗净的毛豆迅速翻炒。然后倒入半瓶啤酒 加入适量清水 保持汤水没过毛豆
3
依次加入桂皮 花椒 八角等香料 还有盐 醋 生抽 辣椒酱等调味料 锅铲稍微搅动 使佐料分布均匀
4
大约煮十几分钟左右 毛豆入味稍微变色就好 不宜时间过长 豆壳煮的太软就不好吃了 盛出来装盘。
注意事项
1
毛豆一定要清洗干净
2
翻炒毛豆要大火
3
煮毛豆时间不宜过长或过短 搞不清楚可以边煮边试试味道