夏天当时夜宵的最佳时节，而夜宵的选择当然是小龙虾。但如今夜宵店的小龙虾可谓是价格不菲，随便一吃就是上百，在家自己煮上一份香辣小龙虾倒来的实惠，而且还能在亲朋好友冥钱一秀厨艺，可谓是一举两得。
食材
1
小龙虾 2斤
2
蒜 适量
3
姜 适量
4
花椒 适量
5
料酒 适量
6
生抽 2勺
7
老抽 1勺
8
干辣椒 20g
9
桂皮 适量
10
香菜 适量
方法/步骤
1
在菜市场买2斤小龙虾，到家后放入盆中，加清水。加清水时可以将水龙头对着小龙虾冲洗，以便除去龙虾身上的泥质，冲洗完毕之后水倒掉，再放清水。清水加完后可以在水里放入2汤匙盐，4-5滴食用油，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便龙虾吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。
2
去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。除了虾线，小龙虾的两腮也要处理干净，因为两腮容易潜藏细菌。
3
虾肠和两腮去除之后可以用新的牙刷刷洗小龙虾，正反面均刷洗干净，刷新干净后的小龙虾放菜篮内滤感。
4
开火，在锅内倒入适量食用油，油烫后倒入准备好的姜片、桂皮、花椒、干辣椒，爆炒。
5
香味溢出后倒入小龙虾，大火翻炒。
6
倒入一汤匙料酒，去腥，加入精盐，一勺白糖，翻炒均匀。加入生抽和老抽，调色调味。
7
倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制30分钟汤浓即可。
8
汤汁浓稠后即可将龙虾起锅装盘了。
注意事项
1
死龙虾千万不能吃；
2
处理小龙虾时虾线和两腮一定要处理干净；
3
患有皮肤疥癣者忌食小龙虾。
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