在四川游玩，没吃到啤酒小龙虾那就很遗憾，这道菜算得上是头菜，虾的味道那是不摆了，美味可口，深受广大人民群众喜爱，相信大家都知道外面馆子的小龙虾不太卫生，如果能在自己家里做上一盘，和家人们分享，那就巴适了，小编接下来为大家讲解如何在家里炒做小龙虾。希望能够帮助到大家！
食材
1
小龙虾 两斤
2
黄瓜 一根
3
洋葱 一个
4
青椒 10个
5
葱姜蒜 适量
6
花椒干辣椒小茴香 适量
7
香叶桂皮八角草果 各一个
8
耗油 两勺
9
豆瓣酱 两勺
10
老干妈 一勺
11
盐 一勺
12
冰糖 八粒
13
啤酒 一瓶
14
生抽 两勺
15
料酒 少许
方法/步骤
1
龙虾掐头去尾洗净沥干备用
2
所有香料事先准备好
3
开中小火，倒入比平时多得多的油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，桂皮八角，香叶，草果，小茴香，三分之一的青椒段和三分之一的洋葱段炒出香味
4
再倒入两勺豆瓣酱，一勺老干妈，两勺耗油，翻炒出红油
5
开大火，放入龙虾翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽，少许料酒，八粒冰糖翻炒一会儿
6
倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮20分钟，可以拿一个尝下味道适当调味
7
出锅前两分钟放入剩下的三分之二的青椒段和洋葱段，黄瓜条转大火翻炒
8
出锅撒上香菜，就可以开吃了！
注意事项
1
油量一定要多
2
青椒不要去籽，直接切断
3
炒香料切忌大火，都很容易糊
4
用啤酒煮去腥又增香，料酒也如此
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