虽然沙丁鱼的刺非常细小，不容易刺伤人，但是小刺太多，不适合老人和小孩吃。怎样才能使营养丰富的沙丁鱼老少皆宜呢？我们现在来做骨酥肉烂的罐头沙丁鱼。
食材
1
沙丁鱼 1000克
2
水 适量
3
葱 少量
4
姜 少量
5
蒜 少量
6
醋 少量
7
酱油 少量
8
盐 少量
9
大料 少量
10
花椒 少量
11
味精 少量
12
料酒 少量
13
植物油 50克
方法/步骤
1
把沙丁鱼解冻，去掉鱼尾、鱼鳍、鱼腮、内脏。
2
用金属擦刷去鱼肚内壁的黑膜，洗净晾干。
3
把沙丁鱼切成两段备用。
4
把炒锅烧热放入少量的植物油（大约50克）。
5
放入切好的沙丁鱼，进行煎制。等一面坚硬后再煎制另一面。（不要经常翻动以免把鱼翻碎）。
6
准备好高压锅，把切好的葱、姜、蒜，大料、花椒铺在锅底，尽量使鱼与锅底隔开。
7
把煎好的沙丁鱼摆入高压锅内。摆鱼时，尽量使鱼交叉，这样鱼熟时好取。
8
把酱油、醋、盐、味精、糖、料酒按需要量倒在一个碗中，加入少量的水。把调好的料汁浇入高压锅中的鱼上。
9
再向高压锅中加水，到与鱼齐平。
10
拿起高压锅盖，看一下排气孔是否有堵住，如果没有问题，旋紧高压锅盖，加热烧开喷气后，再小火保持30分钟（一直保持喷气状态）。
11
把高压锅离火，自然降温。当高压锅冷却到没有声音时，用筷子夹掉排气阀的压冒，当没有气体冒出时，旋开高压锅。
12
一锅香酥软烂的罐头鱼就作好了。
注意事项
1
1、如果喜欢酸甜口味的，可以加入番茄酱。
2
2、如果家里有炖鱼料，也可以不用花椒、大料，直接用炖鱼料。
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