童子鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 蘑菇：蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
食材
1
童子鸡 1
2
蘑菇 若干
3
葱 1
4
姜 1
5
蒜 1
6
红辣椒 2
7
大料 1
8
小茴香 5
9
花椒 若干
10
酱油 少许
11
料酒 少许
12
盐 少许
13
糖 少许
14
食用油 少许
方法/步骤
1
蘑菇用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用；
2
将小仔鸡洗净，剁成小块；
3
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味；
4
放入鸡块翻炒均匀；
5
炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分；
6
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀；
7
放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右；
8
中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可；
9
倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出；
10
放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
注意事项
1
以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替；
2
若用干茶树菇的话应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼；
3
用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味。
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