泥蒿又名蒌蒿，始见载于《诗经》。《齐民要术》有食用记载。至宋代，诗人吟咏更多，名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家”等等。现在仍是春季应时野蔬。不过随着大棚和保鲜技术的发展，四季皆可供应。 很多网友都念念不忘泥蒿的清香，有网友为其写有打油诗：“原为野泥草，摘来玉盘尝。偷得三分味，两者倍余香。”而用
食材
1
泥蒿 300g
2
腊肉 100g
3
油 适量
4
盐 适量
5
蒜末 适量
6
料酒 适量
7
白糖 适量
方法/步骤
1
泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用；
2
腊肉切片备用；
3
锅内烧少量油，倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮盛起；
4
就着煸腊肉的油，下入蒜末煸香；
5
将泥蒿倒入锅中大火翻炒；
6
加入少许精盐；
7
加入煸好的腊肉和少量白糖翻炒均匀
8
来个特写。
注意事项
1、煸腊肉时要少放油，在煸的过程中，腊肉会出油； 2、煸腊肉时要迅速； 3、腊肉盛起是为了避免炒老了。
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