以前不会做宫爆鸡丁，于是便在网上找了好多视频啊什么的，看做法，可是炒来炒去都不是那个味道，于是就一次次失败一次次尝试，终于成功了！味道咸鲜，有点微辣，大家可以做做看喔！
食材
1
鸡胸肉 160g
2
花生米 60g
3
泡发木耳 60g
4
葱 适量
5
姜 适量
6
花椒 适量
7
红干辣椒 适量
8
蒜 适量
9
酱油 适量
10
盐 适量
11
糖 适量
12
醋 适量
13
味精 适量
14
淀粉 适量
15
白粉胡椒 适量
16
料酒 适量
17
蛋清 适量
方法/步骤
1
备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
2
用开水冲泡花生米，剥去外皮。
3
木耳切小块。
4
鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
5
取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物带有你的体温和心情。
6
调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
7
冷锅冷油下花生米。
8
中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
9
用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。
10
然后下葱姜蒜爆香。
11
紧接着下鸡丁。
12
将鸡丁滑炒变色，下木耳。
13
当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁。
14
翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。
注意事项
1
炒花生米一定要冷油下锅，才不易炒焦。
2
花生米一定要在起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
3
鸡丁最好提前腌一下，用手抓均较易入味，并带有你的体温和心情，更加好吃。
4
浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
5
据说木耳不易与田螺，还有野鸡、鸭同食。记得就是了，能吃到这三种食物的机会也不多。
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