《生炒草鱼球》生炒草鱼球的做法。
食材
1
草鱼肉 300g
2
芥兰 250g
3
胡萝卜 30g
4
.蓉 5g
5
葱段 20g
6
葱花 5g
7
盐 5g
8
鸡精 5g
9
水淀粉 10ml
10
白胡椒粉 少许
11
蚝油 10ml
12
糖 3g
13
油 500ml
方法/步骤
1
原料
2
草鱼肉去掉鱼皮
3
剁碎打成泥，加盐2g、鸡精2g、葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球。
4
芥兰去掉老叶，斜切成厚1.5cm的段。胡萝卜切片。把它们放入沸水中焯1分钟捞出备用。
5
锅烧热后，放油（实耗40ml）烧至6成热，将草鱼球下入锅内小火炸约2分钟后捞起，沥油待用。
6
锅留底油烧至7成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片，中火爆香。
注意事项
选料要新鲜。
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