在一档综艺节目中看到冯小刚为徐帆做了这道菜，突然发现自己为家人做的太少了，就为家人做了这道菜，特意拿出来和大家分享一下，这应该是新疆的一道美食，藤椒的清香会给大家味蕾上一个全新的体验！
食材
1
土鸡 1只
2
红椒 10克
3
藤椒 15克
4
花椒粒 7克
5
麻椒粒 8克
6
花椒粉 5克
7
姜 20克
8
八角 1克
9
香叶 2片
10
草果 1颗
11
大葱 1颗
12
桂皮 1段
13
料酒 50毫升
14
红油 适量
15
辣椒油 适量
16
青花椒油 适量
17
麻油 适量
18
糖 适量
19
盐 适量
20
生抽 适量
21
醋 适量
方法/步骤
1
首先，将土鸡处理干净，用盐、花椒粉、料酒抹在鸡全身，腌制20分钟。
2
接着就是煮鸡，先将锅里的水烧滚，再把腌制好的鸡放入锅中，加入香叶、桂皮、八角、草果、姜片、花椒粒，适量料酒，翻转一下让鸡受热均匀，香味出来后，盖上盖子焖煮，煮至九成熟，用筷子能戳破就可以了！捞出后放一边至冷却，用冰水降温口感更佳！
3
然后制作椒麻油，这是非常关键的一步，小火热锅倒入适量油，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可！
4
最后将放凉的鸡肉，用手撕成鸡丝，然后将鸡丝盛入盆中，加入葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油，再加一点鸡汤，一起拌匀装盘。最后放上新鲜的藤椒，再淋上几勺热油，将藤椒的香味激发出来！这样一道手撕椒麻鸡丝就做好了！
注意事项
制作椒麻油的时候一定要控制火候，小火就可以了！
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