葱香乌鸡丝的做法和制作要诀

主料： 乌骨鸡200克 大葱50克辅料： 冬笋80克调料： 辣椒(红、尖、干)5克 盐5克 味精3克 胡椒粉3克 胡麻油5克香油5克烹饪方法：1.将笋去硬壳洗净切成丝；大葱和干红椒分别洗净，均切成丝；乌鸡肉洗干净，投入水锅中煮熟捞出，晾凉后撕成丝； 笋丝下入沸水锅中焯熟捞出沥干。2.鸡丝、笋丝放盘内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油拌调均匀，葱丝、干椒丝放在上面。3.炒锅内放入花椒油烧热，浇在葱丝、干椒丝上，爆出香味，稍拌后即可。