米线秘制汤料的制作
食材
1
五花肉沫 0.5kg
2
豆腐干 2.5kg
3
香辣酱 2瓶
4
豆瓣酱 500kg
5
辣椒 0.25kg
6
花椒 0.025kg
7
八角 0.005kg
8
草果 5个
9
香叶 0.025kg
10
桂皮 0.005kg
11
油 1kg
方法/步骤
1
准备好主辅料，分别装盘待用。
2
将豆腐干油渣至两面焦黄。
3
将八角、草果、香叶、桂皮等料油炸至香气扑鼻。
4
锅中倒入油，开火只油温升高。
5
爆炒肉沫，只五分熟后将豆腐干和爆炒过得香料加入，温火搅拌。
6
加入适量的水，不停搅拌，让各种香味相互融合。炖20-30分钟即可出锅。
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