鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
食材
1
鸽肉 250克
2
冬笋 75克
3
水发冬菇 2片
4
地栗 160克
5
鸡蛋白 1只
6
葱末 85克
7
黄酒 20克
8
盐、菱粉、清汤 少许
方法/步骤
1
将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒调和卤内拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌过，又用菱粉拌一拌
2
开温火热猪油（500克）锅，将鸽肉放入锅内拉一拉，倒入漏勺，滤去油
3
将冬笋,冬菇,地栗都分别切成小丁,与葱一起下原油锅略炒,随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡,再将鸽肉小丁放入,迅速颠炒几下即好
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